|
Ez nem a nálunk megszokott főzelék, inkább egy húsos-zöldséges ragu. Gyomorkímélőbb változata lehet, ha fejtett bab helyett zöld hüvelyű zöldbabot teszünk bele. Petrezselyemmel díszítve, tejföllel kínáljuk.
Hozzávalók:
- 30 dkg bárányhús
- 30 dkg krumpli
- 2 szál sárgarépa
- 25 dkg fejtett bab
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál liszt
- 2,5 dl húsleves (1/2 leveskockából)
- 1,5 dl száraz fehérbor
- 1,5 kávéskanál kakukkfű
- olivaolaj
- só
- őrölt bors
Elkészítés:
- A hagymákat megtisztítjuk, megmossuk.
- A vöröshagymát finomra, 2 gerezd fokhagymát szeletekre vágjuk.
- A húst kisebb, kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk.
- Egy nagyobb lábasba felhevítünk kevés olivaolajat, rátesszük a húst és addig kevergetjük, amíg barnára pirul.
- Ezután kiszedjük, és a visszamaradt zsiradékban üvegesre pároljuk a vörös- és a fokhagymát.
- Ha megpirult, visszatesszük a húst, hozzáadjuk a kakukkfüvet és az egészet jól átforgatjuk.
- Liszttel meghintjük, kissé megpirítjuk.
- Felöntjük a húslevessel és a borral, megsózzuk, borsozzuk majd lefedve kis lángon kb. 1 órán keresztül pároljuk, amíg a hús teljesen megpuhul.
- A krumplit és a sárgarépát mepucoljuk, előbbit felkockázzuk, az utóbbit felkarikázzuk.
- Amikor a hús már puha, hozzáadjuk a krumplit, a sárgarépát és a babot, 1 gerezd fokhagymát belenyomunk, jól elkeverjük és puhára pároljuk. Közben ízesítsük újra.
- Bárányhús híjján marhahússal is készíthetjük. Ekkor azonban először főzzük puhára a húst (akár több óra is lehet) és csak utána szórjuk meg liszttel.
|
