Libamájjal töltött csirkemell rolád tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával

Libamájjal töltött csirkemell rolád tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával innyenceknek, borajánlóval.

Hozzávalók 5 személyre

 

 

A csirkemell filét nyitott szeleteléssel felszeleteljük, sózzuk, klopfoljuk. A libamájat kisujjnyi vastagra felvágjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük az elmorzsolt szárított bazsalikomot, és ráhalmozzuk a húsra, majd feltekerjük, ezután ezt baconszalonnába göngyöljük. A roládokat olajozott alufóliába tekerjük, és 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.

A sütés ideje alatt elkészítjük a köretet: a megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. A szeletelt hagymát megdinszteljük és hozzáadjuk a tört burgonyához, ízesítjük sóval, pici borssal és finomra vágott kevés petrezselyemmel.

A tisztított kelkáposztát csíkokra vágjuk, fokhagymás, majorannás vízben majdnem készre főzzük, majd leszűrjük. Egy serpenyőben a szalonnakockákat enyhén megpirítjuk, hozzáöntjük a tejszínt és belerakjuk a leszűrt kelkáposztát, nem túl magas hőfokon összefőzzük annyira, hogy picit besűrűsödjön.

A tálaláshoz felhasznált karikázott grillzöldségeket besózzuk, majd papírkendővel leitatjuk a sós lét, és pici vajon meggrillezzük.

 

 

A csirkemell roládot srég félbe vágjuk, félig egymásra helyezve a tányér közepére helyezzük. Mellérakjuk a burgonya köretet (akár formából, akár két nagyobb kanál segítségével elkészített óriásgaluskát) és a grillezett zöldségeket, amelyeket egymásra rakva (halmozva) helyezünk a tányérra. A végén pedig a húst leöntjük egy kis barna mártással.

 

 

A Hilltop Premium Chardonnay 2011-es évjárata különleges bor, gyümölcsös, telt, kerek ízeit, harmonikusan érett zamatait világszerte és itthon is elismerik a fogyasztók és a versenyek borbírái egyaránt. A Prémium Chardonnay ugyanis ezüstérmet nyert a fajta borait szemléző, nemzetközi Chardonnay du Monde versenyen, ahol 42 ország 872 borát vizsgálták. Magyarországon pedig aranyérmes lett a 34. Országos Borversenyen és a Vinagorán is. A Hilltop borászat egyik kedvenc dűlőjéről, a Pap-hegyről származó chardonnay-termésből igazán különleges bor készült, amelyet 14°C-ra behűtve, fehér húsokból készült fűszeres ételekhez ajánlott fogyasztani. A Hilltop Borhotel és Étterem libamájjal töltött csirkemell roládot ajánl az aranyló nedűhöz,  tejszínes kelkáposztával és hagymás törtburgonyával.

A Hilltop borászat mindig is kiváló borokat készített, amelyeket már számos díjjal és elismeréssel jutalmaztak. A neszmélyi Chardonnay Premium ezüstérme különösen azért jelentős, mivel világméretű nagyságának és szigorú módszereinek köszönhetően a Chardonnay du Monde különösen fontos helyet foglal el a nemzetközi versenyek között. A szigorú minőségi szabályok és az optimális kóstolási feltételek mellett 300 borszakértő választja ki azokat a borokat, amelyek feltétlenül a legjobb és legminőségibb termékek közé tartoznak. 

A chardonnay szőlőfajtát a világ minden táján termesztik. A chardonnay igazán elegáns bor, halak és fehér húsú szárnyasok mellé ideális, de nehezebb változatai a borjúhúsból készült ételek ígéretes kísérője lehet. Más borokban fel nem fedezhető összetett savak jellemzik, a chardonnay borok ízét, karakterét nagyban befolyásolja a termőhely jellege és a borász ízlése. A Hilltop borászat kiemelkedő chardonnay-ja a rómaiak kedvenc dűlőjének is titulált Pap-hegyen termett szőlőből készült. A gyümölcsös, telt, kerek, vastag, intenzíven és nagyon harmonikusan érett, kiemelkedő száraz borhoz a Hilltop étterem séfje egy hasonlóan egyedi, mégis egyszerűségében zamatos libamájjal töltött csirkemell roládot álmodott meg. A finomságokat megkóstolhatja bárki, aki ellátogat a neszmélyi Melegeshegyre, ahol idén ősztől megújult étlappal és változatos borkóstoló programokkal várja a vendégeket a Hilltop Borhotel és Étterem.