|
A cikória ehető része a gyökérnyaki hajtás kezdeménye, mely fehér vagy halványsárga, csúcsa felée enyhén zöld levelekből áll. A kellemesen ropogós levelek jellegzetes íze enyhén kesernyés.
Főidénye: novembertől márciusig.
Tápanyagai:
Gazdag ballasztanyagban, magnéziumban,A-vitaminban, folsavban.
Tartalmaz: fehérjét, zsírt, szénhidrátokat, káliumot, kalciumot, vasat, foszfort, B1-, B2-, C-vitamint, niacint. Nátriumban szegény.
Vásárlása: A levélcsúcsig szorosan zárt fejecskéket vegyük csak meg.
Tárolása: több réteg papírba csomagolva a hűtő zöldségtároló rekeszében 4-6 napig tárolható.
Felhasználása: salátának, édes vagy savanyú gyümölcsökkel kombinálva, dióval, más leveles salátával, sárgarépával, zöldpaprikával, paradicsommal.
Fűszere: currypor, kapor, gyömbér, szerecsendió, pirospaprika, petrezselyemzöld, fehér bors, citromlé.
|
|
