|
A gumó a karalábénövény megvastagodott szára. Világoszöld és sötétlila színű is lehet. A belső zsenge levelek különösen értékesek. Ezeket apróra vágva nyersen akár hozzá is adhatjuk az elkészült ételhez.
Főidénye: Májustól októberig.
Tápanyagai:
Gazdag ballasztanyagokban és C-vitaminban.
Tartalmaz fehérjét, zsírt, szénhidrátokat, kálciumot, foszfort, magnéziumot, vasat, jódot, A-, B1-, B2-vitamint, niacint, nátriumban szegény.
Vásárlása: Közepes nagyságú, ép, repedés nélküli gumót válasszunk.
Tárolása: A hűtőszekrény zöldséges rekeszében 3 napig eltartható.
Felhasználása: A fiatalabb gumókat akár nyesrsen is, salátához keverve kínálhatjuk. Fözelékekhez is adhatjuk. Bármilyen zöldséges levesbe főzve nagyon finom ízt kölcsönöz annak.
Fűszerei: lestyán, szerecsendió, petrezselyemzöld, fehér bors, ánizslevél.
|
|
