|
A kukorica nem minden fajtája alkalmas emberi fogyasztásra. Az erre a célra nemesített csemegekukorica-fajták magjait burkoló cellulózréteg vékonyabb. Íze így lesz zsenge, tejes.
Főidénye: Augusztustól-októberig (a szemes kukoricáé egész évben).
Tápanyagai:
Gazdag szénhidrátokban, ballasztanyagokban, káliumban, foszforban, magnéziumban, A- és B6-vitaminban, folsavban, pantothensavban.
Tartalmaz fehérjét, zsírt, kálciumot, B1-, B2-, C-vitamint. Nátriumban szegény.
Vásárlása: Ha a megvásárolni kívánt kukoricacsövek szemeit körömmel felhasítva fehér színű folyadék tűnik elő, az fogyasztásra alkalmas.
Tárolása: A hűtőszekrény zöldséges rekeszében legfeljebb 2 napig, mert a szemekben lévő cukor keményítővé alakul át, és a kukorica elveszíti kellemes ízét.
Felhasználása: A fiatal csöveket legjobb grillezni, megsütni és vajjal tálalni. A már kifejlett csöveket sütés előtt 20-30 percig főzzük sós vízben. A kukoriaszemek (akár konzervben is) kitűnőek salátákban, köretként, tésztaételekhez.
Fűszerei: Cayenne bors, currypor, fűszerpaprika, petrezselyemzöld, fehér bors.
|
|
